BUCCELLATO
(dolce tipico della zona di Lucca)

Ingredienti
400gr di farina
150gr di zucchero
50gr di burro
2 uova più una chiara
20gr di lievito di birra, 5gr di bicarbonato
10gr di semi di anice
80gr di uvetta e canditi
buccia di limone

PREPARAZIONE
Unire ad una manciata di farina il lievito sciolto in poca acqua tiepida e dopo averne fatto una palla farlo riposare coperto.
Intanto preparare la fontana con la farina, lo zucchero, l'uvetta e i canditi, l'anice pestato, il burro già fuso e le uova.
Aiutandosi con un poco d'acqua, formare una pasta consistente alla quale verrà unita la palla con il lievito.
Manipolare ancora a lungo ed infine dargli la forma di ciambella.
Incidere la superficie del buccellato con un coltello, passarvi sopra la chiara di uovo sbattuta con lo zucchero e lasciar riposare ancora in uno stampo.
Va intanto acceso il forno e posizionato sui 150 gradi.
Il buccellato per cuocere non prenderà più di 40 minuti.