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Orto de' Medici Hotel Florence |
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Bucellato (gâteau typique de la zone de Lucques)
Bucellato (gâteau typique de la zone de Lucques)
Ingrédients : 400 g de farine 150 g de sucre 50 g de beurre 2 oufs, plus un blanc d'ouf 20 g de levure de bière 5 g de bicarbonate 10 g de graines d'anis 80 g de raisin sec et de fruits confits Peau de citron Préparation : Unir à une poignée de farine la levure dissoute dans un peu d'eau tiède et, après avoir formé une boule, couvrir et laisser reposer pendant quelques minutes. Entre-temps, préparer la fontaine avec farine, sucre, raisins secs, fruits confits, anis écrasé, beurre fondu et oufs. A l'aide d'un peu d'eau, former une pâte consistante à laquelle on ajoutera la boule avec la levure. Continuer de tripoter pendant un certain temps, et donner à la pâte la forme de couronne. Inciser la superficie du " buccellato " à l'aide d'un couteau, y faire passer le blanc d'ouf battu et le sucre, et laisser reposer un peu dans un moule. Entre-temps, allumer le four et le régler à 150°. Il ne faudra pas plus de 40 minutes pour faire cuire le " buccellato ". |
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| Florence Hotel Orto de' Medici Via S. Gallo, 30 · 50129 Florence · Tel. 055.483427 Fax 055.461276 E-mail: hotel@ortodeimedici.it | ||||
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Small Charming Hotels · a tradition of superlative hospitality |