Orto de' Medici Hotel Florence
 
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Ravioli castaño con la Salvia Bronceada con Mantequilla
Ravioli castaño con la Salvia Bronceada con Mantequilla
Disfrute el sabor auténtico de alazanes y manzanas en este ravioli exquisito sirva.
LOS INGREDIENTES:
1 taza, descascaró y desolló los alazanes (groseramente cortados)
2 onzas rebanadas de tocino, finamente cortadas
7 cucharas la mantequilla no salada
1/4 de cebollas finamente cortadas
1 ajo grande
1/4 agua en una taza
1 la manzana
2 cucharas de queso Parmesano muy fino
1 cuchara de perejil de hoja fresca fina
La sal y pimienta
48 ronda ganó las envolturas a la tonelada (la 12-onza el paquete)
1 cucharada del jugo del limón fresco
1 cuchara de salvia fresca fina
LA PREPARACIÓN:
Cocina el tocino con 3 cucharas de mantequilla en una cacerola pesada por encima de un calor moderado, revolviendo, con crespo en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue cebolla y ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.
Agrega alazanes y agua y hace cocer a fuego lento, mientras sigue revolviendo, hasta que el líquido esté reducido a la mitad. Deseche el ajo y transfiera la mezcla a un cuenco y mojelo a una pasta tosca con un tenedor.
Pele la mitad de la manzana y corte bastante más de la mitad...reserva el resto de la manzana sin pelar.
Revuelva la, manzana pelada con la mezcla de la castaña con el Parmesano, perejil y sal y sazona con pimiento para saborear. Ponga 1 tonelada en una envoltura en una superficie de trabajo, mientras guardando las envolturas restantes en la envoltura de plástico, y amontone 1 cuchara escasa de relleno el centro.
Ligeramente cepille los bordes de la envoltura con el agua y cubra con una segunda envoltura, mientras apretando abajo alrededor para forzar a salir el aire. La masa del exceso bien arreglada con un 2 3/4-pulgada cortador de la galleta redondo y la foca bien afilada, mientras apretándolos junto con sus yemas de los dedos.
Transfiera el ravioli a una toalla de la cocina seca, entonces haga más de la misma manera.
Corte bastante de la manzana de lo no pelado mas o menos1/4-para calcular 3 cucharas y echar con el jugo del limón.
Caliéntelo con 4 cucharas de mantequilla en un sartén pesado grande encima del calor moderado hasta que la espuma mengüe y la mantequilla empieza a ponerse castaño y revuelva la salvia y cocine, hasta que la mantequilla es de un castaño dorado y sazona con la sal y pimienta.
Agregue el ravioli a un 6-cuarto de galón la olla de agua hirviente salada, entonces cocine a un hervor lento, mientras revolviendo suavemente de vez en cuando, durante, 3 a 5 minutos.
Cuidadosamente transfiera el ravioli con una cuchara de madera a un colador agotar.
Resbale cada ravioli en la mantequilla de la salvia y cocine encima del calor moderado, mientras revolviendo suavemente, 1 minuto.
Salpique el ravioli con la manzana no pelada y sazone con la pimienta
Disfrute el sabor auténtico de alazanes y manzanas en este ravioli exquisito sirva.
LOS INGREDIENTES:
1 taza, descascaró y desolló los alazanes (groseramente cortados)
2 onzas rebanadas de tocino, finamente cortadas
7 cucharas la mantequilla no salada
1/4 de cebollas finamente cortadas
1 ajo grande
1/4 agua en una taza
1 la manzana
2 cucharas de queso Parmesano muy fino
1 cuchara de perejil de hoja fresca fina
La sal y pimienta
48 ronda ganó las envolturas a la tonelada (la 12-onza el paquete)
1 cucharada del jugo del limón fresco
1 cuchara de salvia fresca fina
LA PREPARACIÓN:
Cocina el tocino con 3 cucharas de mantequilla en una cacerola pesada por encima de un calor moderado, revolviendo, con crespo en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue cebolla y ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.
Agrega alazanes y agua y hace cocer a fuego lento, mientras sigue revolviendo, hasta que el líquido esté reducido a la mitad. Deseche el ajo y transfiera la mezcla a un cuenco y mojelo a una pasta tosca con un tenedor.
Pele la mitad de la manzana y corte bastante más de la mitad...reserva el resto de la manzana sin pelar.
Revuelva la, manzana pelada con la mezcla de la castaña con el Parmesano, perejil y sal y sazona con pimiento para saborear. Ponga 1 tonelada en una envoltura en una superficie de trabajo, mientras guardando las envolturas restantes en la envoltura de plástico, y amontone 1 cuchara escasa de relleno el centro.
Ligeramente cepille los bordes de la envoltura con el agua y cubra con una segunda envoltura, mientras apretando abajo alrededor para forzar a salir el aire. La masa del exceso bien arreglada con un 2 3/4-pulgada cortador de la galleta redondo y la foca bien afilada, mientras apretándolos junto con sus yemas de los dedos.
Transfiera el ravioli a una toalla de la cocina seca, entonces haga más de la misma manera.
Corte bastante de la manzana de lo no pelado mas o menos1/4-para calcular 3 cucharas y echar con el jugo del limón.
Caliéntelo con 4 cucharas de mantequilla en un sartén pesado grande encima del calor moderado hasta que la espuma mengüe y la mantequilla empieza a ponerse castaño y revuelva la salvia y cocine, hasta que la mantequilla es de un castaño dorado y sazona con la sal y pimienta.
Agregue el ravioli a un 6-cuarto de galón la olla de agua hirviente salada, entonces cocine a un hervor lento, mientras revolviendo suavemente de vez en cuando, durante, 3 a 5 minutos.
Cuidadosamente transfiera el ravioli con una cuchara de madera a un colador agotar.
Resbale cada ravioli en la mantequilla de la salvia y cocine encima del calor moderado, mientras revolviendo suavemente, 1 minuto.
Salpique el ravioli con la manzana no pelada y sazone con la pimienta
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